轻工业手工业论文_山药切片真空干燥特性及模型

文章摘要:摘 要为了探究山药切片的真空干燥特性，建立干燥模型。在不同干燥温度（40、50、60、70、80℃）、真空度（0.03、0.04、0.05、0.06、0.07MPa）和切片厚度（2、4、6、8、10mm）条件下进行真空干燥试验，分别利用BP 神经网络模型和Weibull分布函数拟合试验数据；并计算有效水分扩散系数、干燥活化能。结果表明：干燥温度(P=7.56×10^-11)和切片厚度(P=1.82×10^-6)对干燥时间影响显著，真空度对其影响不显著（P=0.32）。验证试验得到BP神经网络模型的平均相对误差为3.08%，低于Weibull分布函数的平均相对误差10.7%，BP神经网络更适合描述山药切片真空干燥过程；有效水分扩散系数为4.0042×10^-9～3.4652×10^-8 m²/s，温度和切片厚度对其影响较大；活化能为33.802 kJ/mol。该研究可为山药真空干燥生产作业提供理论依据。

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论文DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021060119

论文分类号:TS215

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